秋季膳食养生大全（24道简单易做的汤、粥及菜肴秋季，天色慢慢由热转凉，秋风渐起，气氛越来越干，往往把这种天色特色称为“燥”，重要分为两种∶初秋时，盛夏余热尚未消尽，燥邪众与温热邪气相兼，称之为“温燥”；寒露之后，气温越来越低，寒与燥合而为患，即是凉燥。人体的心理运动，随"长夏"到"秋收"而相应调换。因而，秋季摄生不行脱离"收、养"这规矩，也便是说，秋天摄生肯定要把颐养体内的阴气动作首要职分。

 

　　秋季摄生须知

　　秋季摄生特色

　　从中医摄生角度来说，秋季对应的脏器是肺，肺喜湿不喜干，"秋燥"很容易伤肺。因此说润燥养肺是秋季摄生的核心。若"秋燥"不除，到冬季则易患脚部疾病，如慢性支气管炎、哮喘等。

 

　　秋季易患疾病

　　秋季是"寒将至、暑将往"的过渡期，天色众变，温差较大。此时要是人体不行适合时节转移，不行坚持新陈代谢的均衡和宁静，会导致心理性能失调，爆发疾病。秋季常睹疾病有伤风、哮喘、咽炎、支气管炎、肺炎等。

 

　　秋季拔取食品宜忌

　　较好的动物性原料重要有：猪肉、乌骨鸡、猪肺、猪腰、猪肝、鸭肉、鸭蛋、兔肉、鸽肉、团鱼、海参、牡蛎、泥鳅、黄鳝、蜂蜜等

　　

较好的植物性原料重要有：梨、山药、银耳、芝麻、豆乳、海带、红豆、杏仁、藕、核桃、薏苡仁、花生、菠菜、茄子、南瓜、菜花、芹菜、白菜等

　　

不宜拔取的食品重要有：生姜、苦瓜、韭菜、狗肉、羊肉、冷饮及烧烤少食。

 

　　闲居摄生指南

　　秋季天色干燥，人体水分洪量遗失，秋季养肺最浅易的一招是踊跃补水。能够将热水倒入茶杯中，用鼻子瞄准茶杯吸入水蒸气，每次10分钟控制，日夕各一次使肺脏通过吸入水蒸气而获得滋养。秋季还要勤洗沐。由于皮肤为肺的障蔽，秋燥最易伤皮，进而伤肺，而洗浴利于血液轮回，使肺脏与皮肤气血贯通，阐述润肺效率。饮食上要小心：不要暴饮暴食；少吃刺激食物；饮食不宜生冷；应忌过燥食品。

 

　　秋季摄生常睹食谱

　　麦冬大米粥

　　资料∶大米100克，麦冬30克、冰糖适量。

　　做法∶麦冬洗净，切块，先用冷水浸泡2小时；大米淘净。砂锅内加水适量，放人麦冬块，煎煮40分钟，去渣留汁待用。砂锅内加水适量，放人大米，大火烧沸，转小火熬煮15分钟控制，加人麦冬汁、冰糖搅匀，无间用小火熬煮至米烂即可。

 

　　罗汉燕麦粥

　　资料∶燕麦片100克，罗汉果2个、盐适量。

　　做法∶罗汉果洗净；燕麦片淘净。砂锅中倒人适量水煮沸，放入燕麦片，用小火煮至软烂。到场罗汉果煮5分钟，撒盐调味即可。

 

　　梨藕肉碎粥

　　资料∶莲藕150克，猪肉末、大米各100克，雪菜50克，梨1个、白砂糖、盐、橄榄油适量。

　　做法∶大米淘净，冷水浸泡片晌；莲藕洗净，去皮，切丁；梨洗净，去皮、核，切丁；雪菜洗净，切末。炒锅放橄榄油烧热，放入肉末翻炒，撒盐，放入雪菜炒匀，到场莲藕，撒白砂糖，倒人适量开水，煮沸。将砂锅中的资料一共倒入电压力锅中，放入大来，煮20 分钟控制，放入梨，焖煮片晌即可。

 

　　蜂蜜雪梨粥

　　资料∶糯米50克，雪梨1个，燕麦片20克，红枣6颗、蜂蜜适量。

　　做法∶糯米淘净，用净水浸泡1小时，捞出沥水；雪梨洗净，去蒂、核，切片；红枣选净，用净水泡软。砂锅中倒入适量净水烧开，到场糯米、燕麦片，大火煮沸，改小火。待粥煮稠时，放入雪梨片、红枣，小火煮5分钟，盛出放凉，淋入蜂蜜调味即可。

 

　　枸杞猪腰粥

　　枸杞子10克，猪肾一个(去内膜，切碎)，粳米100克，葱姜食盐少许，同煮成粥。有滋补肝肾、固精强腰的效率。

 

　　银耳杏仁露粥

　　资料∶水发银耳25克，杏仁露1罐，大米200克，枸杞子10克、冰糖适量。

　　做法∶银耳洗净，切碎；枸杞子用温水泡至回软，洗净，捞出沥水；大米淘净，用净水浸泡半小时，捞出沥水。锅中放入大米，到场约2000毫升净水，大火煮沸，改用小火熬煮成稀粥，倒入杏仁露，改用大火烧沸，到场银耳、枸杞子和冰糖，改用小火煮15 分钟即成。

 

　　火麻仁海参粥

　　资料∶火麻仁10克，水发海参80 克，大米100克、料酒、姜粒、葱花、盐、鸡精、香油适量。

　　做法∶火麻仁去壳，研成粉；大米淘净；海参洗净，去肠杂，切块。砂锅内放入大米、火麻仁、海参、料酒、姜粒、葱花，倒人500毫升水，大火烧沸，改用小火煮35分钟，到场盐、鸡精、香油，搅匀即成。

 

　　银耳冰糖粥（可加雪梨）

　　银耳10克，冰糖30克，粳米100克。制法：将银耳泡发，粳米洗净。将银耳、粳米、冰糖一同放入锅内，加净水2000毫升，先用旺火煮沸，再用文火煎熬60分钟，以银耳、粳米熟烂为好。能加强肌体的免疫力，滋阴润肺、养血强身。搭配

 

　　山药粥

　　秋冬进补前吃点山药，更有利于补品的汲取。山药具有补益脾胃的效率，出格适合脾胃懦弱者进补前食用。将山药、大枣20克、粳米熬粥，健脾润肺。

 

　　沙参心肺汤

　　资料∶沙参、玉竹各15克，猪心100克，猪肺100克、葱段、盐、料酒适量。

　　做法∶将沙参、玉竹不同洗净，沿途装入纱布袋中；猪心、猪肺不同洗净，焯水去血污，切片，沿途放人碗中，到场料酒拌匀，安置片晌。砂锅中放入猪心、猪肺、沙布袋、葱段，倒入适量净水，大火烧沸，改用小火煲至猪心、猪肺熟透即可。

 

　　沙参玉竹老鸭汤

　　资料∶白条老鸭半只，北沙参、玉竹各20克、姜片、盐适量。

　　做法∶北沙参、玉竹不同洗净；鸭洗净，切块。砂锅内加水适量，放入鸭块、北沙参、玉竹、姜片，大火煲沸；改用小火煲2小时控制，加盐略煲即可。

 

　　淮杞炖兔肉汤

　　资料∶兔肉200克，淮山药50克，枸杞15颗，桂圆3颗、盐、鸡精、料晒、姜片适量。

　　做法∶兔肉洗净，切块、淮山药洗净，去皮，切片、枸杞子用温水泡20分钟；桂圆去壳，洗净。煮锅中倒人适量开水，大火烧沸，放入兔肉、姜片、桂圆、淮山药，到场料酒、鸡精调味，炖1小时。开盖后，到场枸杞子，改小火再炖半小时，闭火后加盐搅匀，即可出锅。

 

　　银耳枸杞鸡肝汤

　　资料∶鸡肝100克，水发银耳50克，枸杞子15克、料酒、姜汁、味精、盐适量。

　　做法∶鸡肝洗净，切片，用料酒、姜汁、盐、味精拌匀；银耳洗净，撕片；枸杞子洗净。砂锅加水适量，放入料酒、姜汁、盐、味精略煲，放入银耳片、鸡肝片、枸杞子，大火煲沸，打去浮沫；改用小火煲至鸡肝熟透、银耳软烂即可。

 

　　莲子百合煲瘦肉

　　莲子(去芯)20克、百合20克、猪瘦肉100克，加水适量同煲，肉熟烂后用盐调味食用，逐日1次。有清心润肺、益气安神之出力。

 

　　红枣百合鹌鹑汤

　　资料∶白条鹌鹑2只，水发百合30克，红枣30克、盐适量。

　　做法∶鹌鹑洗净，切块，焯后捞出；红枣洗净；百合洗净，掰瓣。砂锅内加水适量，大火烧沸，放入鹌鹑、百合、红枣。大火烧沸，改用小火煲2小时，加盐调味即可。

 

　　莲藕玉米排骨汤

　　资料∶排骨300克，玉米、莲藕各150克、姜片、料酒、盐、陈皮适量。

　　做法∶排骨洗净，切段，焯水；莲藕洗净，去皮，切片，汆水；玉米洗净，切段。砂锅内倒人适量冷水，放入排骨段、莲片、玉米段、姜片、陈皮、料酒，大火煮开后改用小火煮至熟烂，到场盐调味即可。

 

　　菠菜猪肝汤

　　新颖连根菠菜200～300克，猪肝150克。 将菠菜洗净、切成段，猪肝切片。锅内水烧开后，到场生姜丝和少量盐，再放入猪肝和菠菜，水沸后肝熟即可。 饮汤食肝及菜，可佐餐食用。

 

　　鸡丝炒百合

　　资料∶鸡胸肉200克，新颖百合1粒，新颖金针花200克、盐、黑胡椒末少许。

　　做法∶将鸡胸肉洗涤明净，切成丝状备用。将百合剥开，管束明净；将金针花去除蒂洗涤明净，焯水捞起备用。油锅加热之后，依序将鸡丝、金针花、百合放入个中，加人调味料与适量的水沿途翻炒，炒至百合呈半透后状就能够了。

 

　　笋片炒菜心

　　资料∶小白菜3棵，笋1根、葱、姜、淀粉、鸡精适量。

　　做法∶将葱切成丝状；将小白菜竖着切成八瓣，将笋切成片状，沿途焯水，捞出来备用。正在锅中到场适量的油，烧热之后放入葱、姜爆香，放入白菜、笋片沿途翻炒，烹入盐、酱油、料酒与适量净水烧开。将水淀粉淋入锅中勾芡，到场适量的盐与鸡精举办调味即可。

 

　　松仁炒玉米

　　资料∶玉米粒200克，松仁20克，青、红椒各15克、油适量

　　做法∶将青、红椒洗涤明净，去籽去蒂之后切成粒状。正在锅热后，放入松仁翻炒，炒香之后就能够盛出。正在锅中到场适量的油烧热，到场青、红椒翻炒，再加人玉米粒，炒至入味的时，加炒香的松仁与调味料举办调味即可。

 

　　金针菇木耳炒肉片

　　资料∶干黄花菜（金针）100克，猪肉片200克，青江菜1根，黑木耳1朵、盐适量。

　　做法∶将于黄花菜加人净水泡软之后，捞出来沥干。将木耳洗涤明净，泡发至软，切成粗丝状；将青江菜洗涤明净切成段。正在煮锅内到场1碗水煮沸之后将干黄花菜、黑木耳、肉片放人个中，待肉片将要炒熟的时间，再加人青江菜，到场适量的盐举办调味即可。

 

　　百合炒核桃仁

　　百合20克，核桃仁20克，炒香共食。有补肾温肺、润肠通便的效率，实用于肾虚腰痛脚弱，或虚寒咳喘及便秘者。

 

　　蜂蜜蒸梨

　　明确梨1个、蜂蜜50克。先把白梨挖去核，将蜂蜜填入，加热蒸熟；逐日日夕各吃1个，连吃数日，生津润燥，止咳化痰。

 

　　芹菜肉丝

　　芹菜有发散体内湿热的出力，平肝健胃，鼓舞胃液渗透，增长食欲，并有祛痰效率。芹菜可与香干、肉丝等炒食。

 

　　秋天是一个暑热与寒凉瓜代的时节。正在这个万物成熟成果的时节里，也是人体阳消阴长的过渡时代，因而，秋季饮食摄生是咱们不行马虎的首要实质。正在成果的时节里，祝贺专家强健欢疾的进入冬季。

　　感谢专家品读。我是烹调与养分师长——食悟者，喜好食悟者著作的挚友能够点击体贴，获取更众养分美食。

　　

保藏起来，练习一下，让咱们生存充满强健。

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