燕窝是非常高级的食材，它的烹调方法其实不难，就是一个“炖”字，且最好是文火隔水炖。燕窝本无味，故以燕窝入菜有“七分浓汤，三分燕窝”之说。此外燕窝配食还讲究“以清配清，以柔配柔”，即适宜搭配口味清淡、质地柔软的食材。

　　木瓜炖官燕是最简单也是最传统的燕窝甜品之一。这道靓汤，木瓜可以做主料，也可以用来做盛燕窝的容器。（本汤的做法木瓜只做材料，不做容器）木瓜果肉厚实细致、香气浓郁、汁水丰多、甜美可口，在与燕窝同炖的过程中，美容美发这些味道逐渐渗入燕窝中，吃的时候只需配上少许冰糖，就香浓滑润得令人爱不释口。

　　将木瓜洗净去皮，用刀剖开，去除内瓤，用汤匙挖出木瓜肉，备用。

　　将官燕用清水浸泡30分钟，待其软化能解散开来时慢慢的倒掉水，换水浸泡40分钟，去掉杂质、绒毛，再用开水闷发1.5个小时。

　　锅中加入适量的清水煮沸，加入冰糖，煮至冰糖融化。

　　将木瓜肉、运动方式，官燕一同放入炖盅里，倒入冰糖水，放入蒸锅中，隔水炖40分钟即可。

　　这道汤有健脾消食、滋阴润燥、益气补中、养颜美容、促进血液循环、提高抗病能力的功效。

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