春季饮食原则和养生食谱文/沈晨

　　春季来临，我们也和自然界一样充满生机。人体的生理机能和新陈代谢都处在最活跃的时期，人体的各种组织器官都需要补充大量的营养物质，以满足我们的活动，发育之需！

　　春季的饮食结构应以高热量为主，并补充足够的蛋白质。除谷物外，还应多食用黄豆、芝麻、花生、核桃等食物来补充能量。另外，鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、肌肉、兔子肉等食物不仅能补充优质蛋白质，还能补充丰富的蛋氨酸！

　　春季饮食原则应注意以下几点：

　　1、春季饮食应注意温补阳气

　　春季要进食能温补人体阳气的食物。《本草纲目》主张“以葱、蒜、韭、蒿、荠等辛辣之菜，杂和而食”。温补阳气时，需要有一定的限度，时间上不能操之过急，量上不可过度。

　　2、春季饮食应注意养脾胃

　　春季进食要少吃酸的食物，防止肝气过于旺盛而导致脾虚，同时，多吃甜的食物，可以补充脾气。在饮食中应多吃大枣、山药等食物

　　3、春季饮食宜清淡，忌油腻、生冷和刺激食物

　　春季饮食应尽量少吃肥肉等高脂肪食物，过度摄入高脂肪食物会导致“春困”，容易产生疲劳，导致工作效率低下，生冷，刺激食物会进一步加重脾胃功能障碍。饮食应荤素搭配，清淡为主。

　　4、春季饮食应多吃新鲜蔬菜和水果

　　春季气候由寒转暖，早晚气温变化较大，细菌、病毒等微生物开始活跃，多吃新鲜的蔬菜和水果，可以补充体内的维生素和无机盐，提高人体的抵抗力。饮食中推荐西红柿，柑橘，胡萝卜，卷心菜等。

　　5、春季饮食要注意补充水分

　　春季多风，容易造成口干舌燥，皮肤粗糙等症状，要注意补充水分，推荐蜂蜜水，甘蔗等。

　　6、春季饮食宜多吃消除脂肪和排毒养颜的食物

　　整个冬天，人体内积存了大量的脂肪和毒素，春季是减脂排毒的最佳时机，多吃草莓，葡萄，樱桃，绿豆等食物

　　7、春季饮食宜清除内热

　　所谓内热，指体内有郁热或痰热，容易造成咳嗽、多痰等症状，多吃清热食物可以缓解内热

　　8、根据个人体质和病情对症食补

　　①湿气较重者：多吃化湿食物，如莲子

　　②虚寒体质者：多吃核桃、枸杞等偏温食物

　　③针对小孩：以清凉、容易消化的食物为主，如大米粥，莲子粥等

　　④针对老年人：多补充莲藕、荠菜、百合等具有清补功效的食物

　　春季养生食谱：

　　1、土豆南瓜汤

　　主料：土豆，南瓜

　　辅料：杏仁、红枣、枸杞、盐

　　做法：

　　（1）主料切小块，辅料泡水备用

　　（2）锅里放少许油，把主料导入翻炒，加水和盐
 

　　（3）倒入高压锅，加入辅料，焖5-8分钟，土豆和南瓜煮烂即可

　　2、大蒜粥

　　主料：大蒜5瓣，粳米100克

　　配料：白糖

　　做法：

　　（1）大蒜去皮，捣烂备用

　　（2）粳米淘洗干净，加水煮粥

　　（3）待熟时加入蒜泥和白糖

　　（4）再煮一会即可食用

　　3、五豆粥

　　主料：黑豆、红豆、黄豆、绿豆、白豆各50克，糙米100克

　　做法：

　　（1）五种豆子洗干净泡水2小时后捞出沥干

　　（2）锅中倒入6碗水，加入豆子煮开后加入糙米改用小火煮半小时

　　（3）米和豆子成花糜状时即可食用

　　4、枸杞玉米羹

　　主料：枸杞、菠萝、胡萝卜、玉米粒、豌豆、燕麦片适量

　　做法：

　　（1）枸杞、玉米粒、豌豆洗净备用

　　（2）菠萝、胡萝卜去皮洗净切丁

　　（3）锅中加入清水适量，将玉米粒、胡萝卜、豌豆煮熟

　　（4）放入燕麦片煮开，出锅时，放入菠萝

　　5、菊花粥

　　主料：菊花20克，梗米100克

　　配料：白糖

　　做法：

　　（1）将菊花取下花瓣洗净

　　（2）梗米淘洗干净

　　（3）锅内倒入清水烧开，加入粳米煮沸后用小火煮成粥

　　（4）加入菊花瓣，用白糖调味后即可食用

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