文章来源：网络，标题：白壳鸡蛋和黄壳鸡蛋那种鸡蛋营养比较高？怎么挑选好的鸡蛋？ 责任编辑：Zoer

　　 现在的市面上有很多的新鲜的蛋类产品，而鸡蛋就是我们最常食用的一种蛋类。而鸡蛋其实也有很多的种类。最常见的就是白壳鸡蛋和黄壳鸡蛋这两种了。那么这两种鸡蛋在营养上有什么区别呢?哪一种鸡蛋的营养价值更高一些?

　　 不过说到这里现在其实有很多人又一个误区。相信很多人都见过土鸡蛋，土鸡蛋大部分都是白色的，所以很多人就认为白壳鸡蛋就是土鸡蛋，营养价值肯定比黄壳鸡蛋高。其实这是一个误区，是不对的哦!其实也有存在土鸡蛋黄壳的，只是数量上比较少而已。

　　 我们这里先说说鸡蛋壳的颜色是怎么决定的。其实鸡蛋壳的不同不是因为生产的鸡的品种不一样。主要的因素是要看鸡个体的素质，基因，还有鸡的生殖系统给鸡分配了什么颜色的色素。而且不同时间段的，不同年龄段的和不同健康状况的和不同营养状况等等都会影响鸡蛋壳的颜色。所以鸡蛋壳的颜色是代表不了鸡蛋的营养价值的。所以两者真的要对比，在营养上是分不出来的。

　　 那么既然鸡蛋壳不能分出那种鸡蛋的营养价值更高。那有什么方法可以分辨哪些鸡蛋比较好呢?其实最简单的方法就是将鸡蛋打开，蛋黄越黄颜色越深的营养价值就越高。当然这要排除商家添加色素的因素。不过现实去商场挑鸡蛋不可能一个个打开看蛋黄的。这样成本太高了。那么不打开鸡蛋的情况下有没有办法看出鸡蛋好坏呢?

　　 答案还是有的。还是从鸡蛋壳入手，不管是白壳鸡蛋还是黄壳鸡蛋，只要颜色分布较为均匀，没有斑点，那么这样的鸡蛋就是越好。或者我们可以用手电筒的光线对着鸡蛋照一下，如果你看到的鸡蛋蛋黄蛋白分明，结构清晰，那这也是一个好鸡蛋。当然这两种方法都是判断好鸡蛋的方法，理论上是不冲突的，不排除差异的可能。如果你还是不放心，可以两种方法一起尝试，那这样子出错的概率就更低了。

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