文章来源：网络，标题：酥炸牛肉的做法 各食材处理有讲究 责任编辑：Zoer

　　

 

　　【导读】酥炸牛肉的做法有哪些?酥炸牛肉是常见的京菜代表菜，味道一级棒哦。那么，酥炸牛肉的做法有哪些，怎么做好吃?一起和6681小编阿里看看酥炸牛肉的做法的介绍吧!

　　酥炸牛肉的做法

　　做法一

　　用料

　　主料：牛肉400克

　　辅料：鸡蛋1个、面粉50克

　　

 

　　调料：食盐适量、酱油适量、味精适量、葱适量、姜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、料酒适量、淀粉10克、植物油1000克

　　酥炸牛肉的做法

　　1.牛肉切成长方块，投沸水锅中焯水后洗净。沙锅中加清水，放入牛肉、姜、葱、桂皮、八角、花椒、料酒、糖、酱油、盐、味精，旺火烧沸，再用小火焖酥，大火收干卤汁，牛肉晾凉待用。用鸡蛋、面粉、清水调成蛋糊

　　

 

　　

酥炸牛肉的做法

　　2.净锅置旺火上添入清油，烧至五六成热时，将牛肉挂上蛋糊，入油锅肉炸至金黄色捞出装盘，随带椒盐和番茄沙司上桌

　　做法二

　　食材用料：牛肉350克，网油300克，马蹄100克，葱1棵，姜1块，精盐3茶匙，味精、胡椒粉、五香粉、白糖各1茶匙，酱油、料酒、椒精盐、浙醋各0.5汤匙，淀粉、脆浆各2汤匙，花生油1000克，碱少许，陈皮1块。

　　

 

　　步骤：

　　1、将牛肉剁成泥，加入淀粉、水、白糖、精盐、碱、味精、酱油上劲。

　　2、马蹄切成小丁，葱、姜切末，陈皮压成末与胡椒粉、五香粉、料酒加入牛肉馅中搅匀。

　　3、将网油摊开，撒上干淀粉，抹上牛肉馅，卷成直径约2cm、长约20cm的卷。 锅内放油上旺火，放入裹上脆浆的牛肉卷，先大火炸、尔后改用温火炸熟。斜刀改成厚片装盘，跟椒精盐、浙醋碟上桌。

　　做法三

　　

 

　　材料

　　主料：洗净牛柳500克，鸡蛋100克，食粉4克，生姜1块，大葱1棵，白糖，味精，淮盐，急汁各3茶匙，酱油，绍酒各0.5汤匙，干淀粉5汤匙，花生油1500克。

　　做法

　　

 

　　

酥炸牛肉的做法

　　(1)把牛柳切片，每片重50克，用刀背横、直拍松，加入食粉、味精、酱油、绍酒、白糖和用刀拍松的姜、葱，腌渍1.5小时。

　　(2)将鸡蛋打散，放入干淀粉3汤匙搅成糊状，把腌好的牛肉入拌匀，每片取起拍上干淀粉。

　　

 

　　(3)炒锅内放入花生油，烧至六成热时，下入牛柳炸至金黄色，捞起，一件改切三片装盘即可。

　　做法四

　　材料

　　主料：牛肉1000克

　　调料：盐15克，味精2克，草豆蔻5克，八角5克，胡麻油10克，辣椒(红，尖，干)25克，芝麻30克，大葱10克，姜5克，花椒10克，植物油100克

　　做法

　　

 

　　1.干辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎备用;

　　2.牛肉清洗干净，放入锅，注入清水(以淹没牛肉为度)，加入精盐、大料、草豆蔻、花椒、葱姜和干辣椒，置于旺火上;

　　

 

　　

酥炸牛肉的做法

　　3.烧开，打去浮沫，移至小火上将牛肉煮熟;

　　4.取出，晾凉后切成长4厘米、宽3厘米、厚3毫米的片待用;

　　5.炒锅置火上，烧热，倒入植物油，烧至四成热时，牛肉倒入炸至酱黄色时，捞出，沥去油;

　　

 

　　6.撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌匀即可食用。

　　做法五

　　材料

　　牛腱子肉700克，葱、姜各20克，酱油70克，白糖10克，精盐2克，味精0.5克，八角2克，芝麻油1000克。

　　做法

　　1、将牛肉顶刀切成片。葱打结。姜切片。

　　2、化妆技巧，锅内加水烧开，下入牛肉片煮透捞出晾干，锅内汤汁撇净浮沫，倒入容器内沉淀备用。

　　

 

　　3、牛肉下入五成热油中炸干水分倒入漏勺。

　　4、炒锅内留油30克，下入葱片，姜块。八角略炒，加酱油、白糖、精盐及煮牛肉清汤，下入牛肉烧至汤汁浓稠后，加入味精炒匀收干汤汁，出锅放入芝麻油内浸泡一二天，捞出沥去油，装盘即可食用。

　　

 

　　

酥炸牛肉的做法

　　做法六

　　用料

　　主料：牛腱子700克

　　

 

　　调料：食盐2克、酱油70克、味精0.5克、葱20克、姜20克、八角2克、芝麻油1000克

　　炸牛肉的做法

　　1.将牛肉顶刀切成片。葱打结。姜切片

　　2.锅内加水烧开，下入牛肉片煮透捞出晾干，锅内汤汁撇净浮沫，倒入容器内沉淀备用

　　3.牛肉下入五成热油中炸干水分倒入漏勺

　　

 

　　4.炒锅内留油30克，下入葱片，姜块。八角略炒，加酱油、白糖、精盐及煮牛肉清汤，下入牛肉烧至汤汁浓稠后，加入味精炒匀收干汤汁，出锅放入芝麻油内浸泡一二天，捞出沥去油，装盘即可食用

　　酥炸牛肉卷各食材的处理方法

　　牛肉如果在两天内吃完，可放在冰箱冷藏室保存。如果肉量较多，要冷冻最好将牛肉切成小块状，放入冷冻室保存，每次食用时取出一小块解冻即可。

　　

 

　　

酥炸牛肉的做法

　　一般来说，冷冻的牛肉口感比冷藏的牛肉质量稍差。也可以将牛肉制成酱牛肉，因为其中含有盐分，放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。

　　把荸荠放在太阳底下暴晒，这样一来可以让荸荠保存更长的时间，而且晒干后的荸荠更加的甘甜、可口。不宜置于塑料袋内，应置于通风的竹箩筐最佳。

　　结语：以上就是6681小编给大家介绍的内容，希望对大家有帮助，想知道更多有关养生的常识介绍吗，请继续关注6681养生网哦!

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