玉米排骨汤

　　食材

　　主料：玉米、排骨

　　辅料：姜、盐、葱

　　步骤：

　　1.准备好所有材料

　　2.排骨先焯水洗干净备用

　　3.玉米切入小块放入炖盅里

　　4.接着放入焯水后的排骨，葱段，姜

　　5.加入适量的水

　　6.放入炖锅中，设定2小时

　　7.加入盐调味即可。

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　　胡萝卜山药炖羊肉
 

　　食材

　　主料：羊腿肉

　　辅料：山药，、胡萝卜、葱姜蒜、精盐、鸡精、枸杞子(适量)、花椒大料、香菜、料酒(10毫升)

　　步骤

　　1.选用羊腿肉切成小块

　　2.放入锅中焯一下，撇去浮沫

　　3.放入焖锅中，加入各种调味料

　　4.胡萝卜和山药去皮后切成滚刀块

　　5.待羊肉炖至八成熟后倒入山药和胡萝卜

　　6.加入枸杞，点缀上香菜就可以出锅了。

　　小贴士：

　　1.焯火的时候放入花椒粒和料酒可以去除羊肉的腥膻味道。

　　2.炖制山药和胡萝卜要把握好火候。

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　　水煮鱼

　　食材

　　主料：草鱼一条、黄豆芽、蛋清2个

　　辅料：豆瓣酱(两大勺)、花椒、麻椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、食盐、淀粉(少许)、菜籽油、大茴、料酒(适量)

　　步骤：

　　1.草鱼，去鳞去内脏洗干净备用

　　2.去头去尾和中间的鳍

　　3.将鱼直立起来，用刀在背部划开，方便取鱼肉

　　4.将鱼肉和鱼骨分离

　　5.用刀逐片将鱼肉切片成薄薄的鱼片

　　6.鱼头对开备用

　　7.鱼骨斩块备用

　　8.另取一锅，加入食用油，放入干红辣椒将辣椒炸出香味后关火

　　9.准备大蒜，麻椒，花椒，大茴和各类干红辣椒

　　10.葱打结备用

　　11.黄豆芽洗净备用

　　12.将煮好的鱼片倒入装黄豆芽的容器中，上面撒上蒜蓉和花椒碎

　　13.鱼片加入少许料酒，食盐，一个蛋清和少许淀粉拌匀备用

　　14.鱼骨和鱼头也加入料酒，一个蛋清和淀粉拌匀备用

　　15.炒锅放油，将黄豆芽炒至断生，加入少许盐

　　16.水开后，用筷子逐片将鱼片下锅

　　17.将炒好的黄豆芽放入容器内备用

　　18.炒锅放油，加入大茴，花椒和麻椒炸香

　　19.将炸好的花椒和麻椒捞出一大半备用

　　20.放入豆瓣酱，炒出红油

　　21.加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结

　　22.放入鱼头和鱼骨烧开

　　小贴士：

　　1.淀粉注意别放多，薄薄一层裹住鱼片即可。

　　2.建议用菜籽油，这样烧出的菜才具有川味的本色。

　　3.黄豆芽可以炒的可以选择水煮，适合自己口味即可。

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　　什锦菌菇土鸡炖锅

　　食材

　　主料：土鸡1只、什锦菌菇

　　辅料：油适量、盐、酱油、料酒(适量)、枸杞

　　(适量)、姜、菠菜、胡萝卜、菜心

　　步骤：

　　1.备什锦菌菇，土鸡，菜心，菠菜

　　2.土鸡去皮清洗好切改刀备用

　　3.用适量五香粉

　　4.适量料酒腌制去腥提味

　　5.再热干锅（指不加任何油的炒锅）

　　6.将腌制好的鸡块沥汁下锅

　　7.再将除金针菇外的其它菌菇改刀用细盐水泡洗备用

　　8.炒至鸡块出香

　　9.再将生姜片下锅同炒至出香

　　10.加适量料酒

　　11.加适量酱油

　　12.再一次性加足清水

　　13.先大火煮开，再转小火焖煮至鸡块熟透出味

　　14.汤底浓香时，再加将什锦菌菇下，煮至出味

　　15.再将鸡件下锅，烫至熟即可

　　16.关鸡件熟后，最后再加适量细盐提味

　　17.再加入枸杞提味点缀

　　18.最后再加适量鲜辣味粉即可出锅

　　19.另外再备一些涮锅用的时蔬即可

　　20.一份什锦菌菇土鸡炖锅完成。

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　　金针菇海带汤

　　食材

　　主料：海带丝、金针菇、胡萝卜1/2个

　　辅料：油、盐、葱、鲜辣粉(适量)、鸡精(少量)、香菜

　　步骤：

　　1.金针菇去掉老根，海带丝开水煮至2分钟

　　2.胡萝卜切丝，海带丝切段

　　3.炒锅倒油爆香葱花倒入胡萝卜海带翻炒片刻关火

　　4.然后食材放入砂锅加入适量的清水

　　5.加入鲜辣粉

　　6.加入盐煮上3分钟

　　7.再加入金针菇继续煮上3分钟

　　8.加入适量的鸡精

　　9.撒入香菜关火

　　小贴士：

　　海带可在锅中加点醋提前煮上2分钟再煮汤，口感更好。

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　　冬瓜排骨汤

　　食材

　　主料：排骨、冬瓜

　　辅料：油、食盐、葱姜、香菇、料酒(适量)

　　步骤：

　　1.冬瓜去皮去瓤切片

　　2.姜切片、葱切段

　　3.排骨焯水，盛出备用

　　4.在排骨的锅中倒入开水，料酒、葱姜，小火炖六十分钟

　　5.然后加入冬瓜片，小火继续炖十分钟，加入盐拌匀即可

　　小贴士：冬瓜易烂，冬季养生菜_中国健康网炖五分钟就差不多了。

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　　冬季养胃鲫鱼豆腐汤

　　食材

　　主料：鲫鱼、豆腐

　　辅料：油、盐、葱姜、胡椒粉(适量)、姜、料酒(适量)

　　步骤：

　　1.准备材料：鲫鱼1条，豆腐1盒，葱姜

　　2.鲫鱼洗净后在鱼身上两边各划2-3刀，用少量盐和料酒腌渍待用（10分钟左右）

　　3.铁锅烧热后加入适量的油，再把锅子稍加转动，使锅内四周都有油

　　4.将鲫鱼放入煎至2面呈金黄色

　　5.加入1汤匙的料酒和足够的开水，加盖烧开后转小火烧20分钟

　　6.加入豆腐煮5分钟左右

　　7.加入适量的盐和胡椒粉调味

　　8.加入切碎的小葱

　　小贴士：

　　1.鲫鱼不可同鸡、羊、狗、鹿肉同食，否则易生热而生疮疡，素有内热者更不宜吃。

　　2.要想鱼汤浓白一定要一定要一次加足热水来煮汤。

　　更多内容下期再见咯！还有别忘了点点关注哦~你们的支持是我坚持的动力。(づ￣ 3￣)づ
 

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