本期导读：春季喝什么汤好？教你用这三种食材荤素搭配，营养健康味道好

　　春季不宜吃太多的肉,肉中的蛋白质我们还可以用牛奶、豆类来替代获得,但是B族维生素、必需脂肪酸以及锌、铁等矿物质,是无法用蔬菜水果来替代的。因此,我们不是不需要吃肉,而是不需要吃过多的肉。春季可以选择能提高免疫力、预防感冒的鸡肉，鸡肉蛋白质含量高，且易消化，容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

　　今天分享的这道菜肴的做法，鸡肉还可以这样做，是和菠菜和西红柿做成丸子汤，春菠菜是春季人们餐桌上时令蔬菜之一，其营养价值很高，西红柿中的维C，有生津止渴、健胃消食的作用，这三种食材放在一起荤素搭配，鸡肉丸子洁白清淡，爽滑鲜嫩，西红柿酸爽开胃，菠菜鲜嫩，开胃营养味道香，大人小孩都喜欢吃，春季天气比较干燥，适合吃些汤汤水水的菜肴补充水分和营养，所以你也学会它，做给家人吃。

 

　　

 

　　

 

　　【西红柿菠菜鸡丸汤】

　　材料：鸡胸脯肉1块，西红柿2个、菠菜250克、鸡蛋1个、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜2片、淀粉1汤匙、

　　做法：

　　

 

 

　　

 

　　1.准备好所需材料，菠菜择去老叶，投洗干净，鸡胸脯肉切去筋膜，新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽，不要挑选肉和皮的表面比较干，或者含水较多、脂肪稀松的鸡肉，还有就是不要挑选明显变色的鸡肉。

　　

 

 

　　

 

　　2.将菠菜切成寸段，西红柿切去果蒂，再切成块

　　

 

 

　　

 

　　3.把鸡肉剁成肉泥，加入葱花和姜末，一起剁得细腻些

　　

 

 

　　

 

　　4.将鸡肉放在容器里，磕入鸡蛋，加入1汤匙淀粉，少许盐，用筷子朝一个方向搅匀上劲，鸡肉脂肪较少，用淀粉增加它的粘度，鸡蛋会使鸡肉更嫩些

　　

 

 

　　

 

　　5.锅加油烧热，下入姜末炒香，再下入西红柿块翻炒，将西红柿炒出水

　　

 

 

　　

 

　　6.加入适量水，烧开，煮2-3分钟

　　

 

 

　　

 

　　7.关小火，让汤保持微开状态，将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后下入汤锅中（或者用勺子挖出丸子的形状）当丸子全部下入锅内后，开大火，将汤烧开，撇去浮沫，煮至丸子全部飘起来

　　

 

 

　　

 

　　8.下入菠菜，烧开，煮1-2分钟，待菠菜颜色变深绿，加入盐调味，关火，淋入香油，搅拌均匀，盛出即可

　　

 

 

　　

 

　　小贴士：肉馅内加入葱和姜可以去除鸡肉的腥味，盐要后放调味，丸子煮至飘起时，即是熟了，鸡肉脂肪较少，加入鸡蛋和淀粉增加粘稠度，丸子不易散，口感嫩滑。

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