谈到胆固醇很多人都皱起眉头，觉得它对身体是百害而无一利的。美食搭配胆固醇真的是“十恶不赦”的么？其实并不然，胆固醇也是人体构成的必需物质，例如细胞赖以生存的细胞膜中就有它的身影，如果失去它的存在细胞的完整结构就不复存在；另外它还能形成胆汁，进而参与人体的消化功能。其实胆固醇是个大家庭，它包含了3个成员，分别为“大哥”高密度脂蛋白胆固醇、“二哥”低密度脂蛋白胆固醇、美食，“小弟”极低密度脂蛋白胆固醇。这3者中“大哥”性格温柔，对人体动脉有一定是疏通作用，而“二哥”则脾气火爆，对人体动脉会造成损坏。

　　因此，在日常饮食中可以有选择性的进行饮食搭配，通过调节饮食从而改善体内“大哥”和“二哥”的比例，这3种食物能帮到你。

　　1.小小鱼儿用处大——金枪鱼

　　这种鱼的肉质柔嫩口感柔润，而且含有大量的蛋白质、微量元素及维生素等营养物质，除此之外它还含有EPA和DHA等不饱和脂肪酸和多种氨基酸。其中EPA和DHA可以降低体内“二哥”—低密度脂蛋白胆固醇的含量，营养搭配从而降低机体患心血管疾病的风险。

　　它的烹调方法也很简单，清蒸、合理饮食醋烧、沙拉等都非常美味，搭配在日常饮食中不仅利于健康还别有一番风味。

　　2.粗纤维食物

　　随着人们对养生保健意识的提升，越来越多的人选择用粗粮代替细粮充当主食，例如玉米、紫薯、荞麦、燕麦等等，它们含有大量的膳食纤维，包括可溶性和不可溶性两种纤维，这两者可以协同作用从而降低低密度脂蛋白胆固醇。但应注意，粗粮并非多多益善，占主食的1/4至1/5即可，饮食另外应在饭后多喝水，从而保障其消化吸收。

　　3.富含维生素C的食物

　　维生素C人体不能自行合成，仅能通过外界摄取，它有促羟化、还原、防癌、解毒、抗衰老等诸多作用，其中促羟化作用可以促类固醇羟化从而降低“二哥”含量并提高“大哥”的含量。

　　科学了解胆固醇“大家庭”，不必谈“醇”色变，合理搭配饮食即可营养又健康！

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