现在很多的肉贩子都会有鱼龙混珠的情况，那我们在选择购买羊肉的时候也是有一些挑选羊肉上的技巧的，对于新手来说，我们想要挑选到一些好的羊肉，应该注意哪些问题了，对于我们

　　 现在很多的肉贩子都会有鱼龙混珠的情况，那我们在选择购买羊肉的时候也是有一些挑选羊肉上的技巧的，对于新手来说，我们想要挑选到一些好的羊肉，应该注意哪些问题了，对于我们的羊肉的选择的上了解到羊肉的价值的和使用养生的方法，今天小编就来跟大家分享一下，教你如何挑选到一块新鲜的羊肉。

　　 具体的解答如下;

　　 1、色泽:鲜羊肉肌肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白或淡黄色,肉质坚硬而脆。不好的羊肉肌肉颜色稍显暗淡,脂肪缺乏光泽,且气味有明显的羊肉膻味,稍有氨味或酸味。

　　 2、弹性:鲜羊肉用指压后,立即恢复原状。不新鲜的羊肉则不能完全恢复到原状。

　　 3、黏度:鲜羊肉外表微干或有风干膜,不黏手。不新鲜的羊肉外表干燥或黏手,切口的截面上有湿润现象。

　　 4、煮沸的肉汤:鲜羊肉汤透明澄清,脂肪团聚于肉汤表面,具有羊肉特有的香味和鲜味。搭配，不新鲜羊肉肉汤稍有浑浊,脂肪呈小滴状浮于肉汤表面,香味差或无鲜味。

　　 在羊肉的选择上和如何挑选羊肉串按照以上分享的，4个点就可以看出哪一些是新鲜的羊肉，新鲜的羊肉，一些表面会不会干，或者有一些风干馍，我们按压羊肉的时候会直接回弹回来，就是选择羊肉的一些技巧，可以看一下本次的分享。

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