烹饪技巧：切肉食巧用刀

2021-03-31 12:58分类：美食搭配阅读：

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烹饪技巧：切肉食巧用刀
1、巧切肥肉可先将肥肉蘸点凉水，然后放在案板上，一边切一边洒凉水。这样切肥肉省力，也不会滑动，不易粘案板。 2、巧切羊肉羊肉中有很多膜，切丝之前先将其剔除，否则炒熟之后肉烂膜硬，吃起来难以下咽。 3、巧切牛肉牛肉要横切，因为牛肉的筋腱较多，切时需顺着肉纤维纹路。 4、巧切鱼肉鱼肉要快切。鱼肉质细、纤维短，极易破碎。切时应持鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来要干净利落。