正确使用味精有三注意

2021-03-31 00:26分类：美食搭配阅读：

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正确使用味精有三注意
味精（学名谷氨酸钠），是每个厨房必备的一种调味品，如果使用不当，不仅失味，且对人体有害。 1、注意温度味精在常温下不易溶解，投放的适宜温度为70℃-80℃，此时鲜味最浓。如在120℃以上的高温中，则会变成焦谷氨酸钠（脱水谷氨酸钠），会失去应有的鲜味。因此，炸煎、烧烤食品或急火快炒菜肴时，均不宜使用味精。 2、注意时间味精最好在汤菜将出锅时投放，不宜提前。过早投放（汤菜温度在100℃或以上），味精被水蒸气大量挥发，将变得没有味道。若菜肴需勾芡的话，味精投放则应在勾芡之前。 3、注意适量味精食用过多容易产生依赖性，同时在体内分解成比较多的钠和谷氨酸，超过机体代谢能力时，可给身体造成不良影响。联合国粮农组织曾规定：味精每天允许摄取量（食物中原有除外）为50千克体重的人每天使用6克。