立秋后贴“秋膘”做卤点鸭腿

2021-03-29 22:12分类：美食搭配阅读：

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立秋后贴秋膘做卤点鸭腿
立秋之后，有的人就迫不及待想进补一下了。卤鸭适合在当下食用，因为它能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。整只鸭做起来麻烦，可以买处理好的鸭腿，按照下边步骤一步一步做，不用老卤汤，也能做出美味的卤鸭腿。主料：鸭腿5个。辅料：八角2个，豆蔻4个，桂皮、香叶、姜、葱少许，合理饮食，盐5克，鸡精、味精、蚝油、酱油各3克，豆油、冰糖适量。做法： 1.鸭腿里外清洗干净，表面改花刀备用； 2.锅内加入清水，鸭腿冷水下锅焯3分钟后捞出； 3.接着开始熬糖色。锅内加入清水一勺，放入冰糖熬至融化，当熬出的大泡变小泡，小泡变没泡，颜色成枣红色的时候，加入两勺清水搅匀备用； 4.另起锅，加入适量豆油加热，先放入姜、葱煸炒，再放入八角等香料，慢慢煸炒出卤水所特有的香味； 5.锅内加入做好的糖水，再放入盐、鸡精、味精、酱油等（要适当咸一些，鸭腿才能入味），用小火慢炖1个小时，鸭腿能用筷子轻轻戳进去就代表熟了，再关火焖10分钟就可以了。