冬季饮食：养阳防寒酒宜温饮

2021-03-29 21:28分类：美食搭配阅读：

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冬季饮食：养阳防寒酒宜温饮
冬季宜匿藏精气，啤酒容易伤脾胃，故被白酒或者黄酒取而代之。酒是温性的，古人喝酒一般要烫一下，这样更能发挥酒的暖身作用。不少人冬季易手脚发凉，也可以烫点黄酒或米酒，或者平时烧饭做菜时添加少许黄酒。白酒可以烫热喝。一是因白酒成分中含有对人体损害的物质，用适当的温度把酒烫热可以使这些有害物质挥发掉；二是有利于保护脾胃，尤其是体质虚寒者不宜饮冰凉的酒。黄酒也可以烫热喝。黄酒中含有极微量的甲醇、醛、醚类等有机化合物，醛、醚等有机物的沸点较低，如果将黄酒隔水烫到 70摄氏度左右，其中所含的甲醇、醛、醚等极微量的有机物可在烫热的过程中，随着温度升高而挥发掉。同时，营养搭配，黄酒中所含的脂类芳香物随温度升高而蒸腾，使酒味更醇香。如果在黄酒中加入姜丝，温阳效果会更好。但酒加热的时间不宜过久，否则酒精挥发，失去酒香味，就会寡然无味。