平衡膳食贵在“五”

2021-03-31 16:04分类：美食搭配阅读：

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平衡膳食贵在五
早在古代，我国就很讲究饮食科学，平衡膳食结构理论已达到了相当完整的水平，医典《黄帝内经·素问》一书便作了极精炼的科学总结：五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气及谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也的记载。这里的五谷泛指各种粮食作物，并非确指某五种食物。五畜亦泛指肉、乳、蛋等食品。五菜泛指各种蔬菜。五果则是指干、鲜果品。所谓谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也，则强调了人们的膳食不可偏颇，各种食物的摄入量必须平衡，否则就会给人体带来危害。以上每类食品中的五字告诉人们，平时应吃得杂一点，饮食如果过于精细，不但对身体没有好处，反而会使糖尿病、脂肪肝、胃肠道疾病乃至肠癌的发病几率增高。此外，还应注意不偏食不挑食，比如有的人怕患高血压、心脏病或者怕长胖而不敢吃肉，长期如此，最终可能引起营养代谢障碍，导致疾病产生。平衡膳食贵在五是古人教给我们的智慧，现代长寿老人的经验中也有这么一条，即什么都吃（吃得杂），什么都不多吃（不过量）。