松茸炖花胶松茸炖花胶做法

2021-03-31 16:01分类：美食搭配阅读：

　　松茸炖花胶松茸炖花胶做法松茸是一种比较珍贵的食物，而且药用价值极高，所以一般家里买回来以后并不会全部吃完，于是如何保存松茸成了一个问题。而且松茸怎么吃营养价值比较高呢？

松茸的保存

松茸里面

　　松茸是一种比较珍贵的食物，而且药用价值极高，所以一般家里买回来以后并不会全部吃完，于是如何保存松茸成了一个问题。而且松茸怎么吃营养价值比较高呢？

　　松茸的保存

　　松茸里面的营养物质非常丰富，很有多种氨基酸，微量元素，维生素，膳食纤维以及不饱和脂肪酸等等，另外松茸的药用价值也是比较突出的，能够增强人体的抵抗力和免疫力，抵抗癌细胞和肿瘤细胞的生长，美容养颜，预防衰老，保护人体器官等，如果是患有糖尿病和心脑血管疾病的患者，多吃些松茸是非常有益的。下面就给大家介绍一下松茸的保存方法。

　　方法/步骤

　　 1、白菜叶鲜松茸包裹，覆盖，放置在阴凉，潮湿的地方，这种方法可以扩展到四天左右的保质期;

　　 2、冰箱，冰柜，你可以保鲜一个星期左右;用冰箱将新鲜松茸冷冻，这种方法可以保存几个月的时间;

　　食用松茸的时候,就需要使用热水解冻,因为这样解冻之后,松茸就不会变稀。

　　将新鲜松茸切片晒干，可以常年保存;做成盐渍松茸保存，具体方法是将整个新鲜松茸的放在开水里煮5分钟左右，沥出，放在一个容器里，撒上食盐就可以了。

　　 3、做成盐渍松茸保存，具体方法是将整个新鲜松茸的放在开水里煮5分钟左右，沥出，放在一个容器里，撒上食盐就可以了。

　　像罐头一样。在它高温杀菌以后，密封保存，但是它不能够冷冻，以免伤害松茸的细胞结构，破坏它的味道。

　　松茸汤的做法

　　做法一

　　材料：适量的姜片，土鸡1只，松茸100克，花椒10粒，料酒、胡椒粉、大葱各少许。

　　做法

　　 1、将处理好的鸡斩成块，然后放在锅中煮一会，等其血沫去掉即可捞出，再用清水洗净备用。

　　 2、将适量的松茸用清水洗净放一旁备用。

　　 3、将锅烧热后，放猪油，下鸡块炒至鸡块皮发黄时，加入清水、姜块、料酒、胡椒粉、大葱、花椒10粒左右;

　　 4、大火烧开后，打去浮沫，放入松茸，改用小火炖至粑时，放少量盐调味后就可以食用了。

　　小诀窍：改用小火炖时水要一次性加够，中途加水就去掉松茸的香味乐，炖最好用沙锅。

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　　做法二

　　材料：大骨，松茸菌，玉米，盐。

　　做法

　　 1.大骨是卤肘子时弄下来的，拿来煲汤正好，不浪费。

　　 2.全部放到高压锅里。

　　 3.一次性加足水，上气后转小火30分钟。

　　 4.喝之前根据个人的口味调入食盐。

　　做法三

　　材料：母鸡1只，松茸五片左右，香菇两个，枸杞适量，姜片，盐。

　　做法

　　 1、母鸡去头、屁股、爪子和内脏，洗净备用。

　　 2、松茸最好提前一天晚上就准备，先冲洗两遍，然后用清水泡，等第二天做的时候捞出洗干净，泡过松茸的水不要倒掉备用。

　　 3、烧开水，把母鸡焯一下，捞出。

　　 4、换汤锅加水，放入姜片，等水烧开后，放入母鸡，开大火烧，等再烧开后，转入小火。

　　 5、加入松茸、香菇，一起炖一个半小时。

　　 6、加入提前泡松茸的水，加枸杞，小火再炖半小时。

　　 7、起锅前加点盐，就ok啦。

　　做法四

　　材料：猪瘦肉250克，鸡肉400克，姬松茸菌50克，竹笙10克，陈皮一片。

　　做法

　　 1、松茸菌洗干净后泡发，头1次泡10分钟左右把水倒掉，继续用300毫升水泡发1小时，这次的水不用倒掉，等下连水去炖。陈皮洗一下泡一下。

　　 2、竹笙泡水后洗干净后挤干水待用。

　　 3、猪瘦肉和鸡肉洗干净用沸水焯一焯。

　　 4、把以上的材料放进炖盅里加水1000毫升炖2小时，吃的时候加点盐就可以了哦。

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　　小诀窍：这个汤很好营养又香，大家可以试试。姬松茸是一种含糖质和蛋白质非常丰富的食用菌，如果用煲的方式，请适当多加点水，水沸腾后煲1个小时到一个半小时就够了，因为沸腾的时候会蒸发掉水，煲的话相对火力比炖的稍猛。

　　做法五

　　材料：适量的葱段、松茸30克、排骨500克、莲藕2节、姜3片、花椒10粒、盐少许。

　　做法

　　 1)松茸泡发后，过滤泡松茸的水备用。

　　 2)排骨洗净，斩成小块。锅中倒入清水，大火煮沸后，放入排骨煮5分钟，待表面变色后，捞出。莲藕去皮洗净后，切成滚刀块。大葱洗净切段。姜洗净切片。

　　 3)将泡松茸的水，倒入砂锅中，再一次补入足够量的清水，大火煮沸后，放入排骨，葱，姜，花椒盖上盖子转文火炖1小时。

　　 4)放入藕块，盖上盖子继续炖20分钟，食用前添加少许盐调味即可。

　　小贴士：松茸泡发后，过滤泡松茸的水备用。排骨洗净，斩成小块。锅中倒入清水，大火煮沸后，放入排骨煮5分钟，表面变色后，捞出。莲藕去皮洗净后，切成滚刀块。大葱洗净切段。姜洗净切片。

　　做法六

　　材料：姬松茸适量，光鸡半只，瘦肉少许，胡萝卜一只，红枣几颗，蜜枣1-2颗，姜块拍扁。

　　做法

　　 1、将姬松茸用清水浸泡软备用，光鸡去皮洗净砍成几大块，胡萝卜去皮切成块、枣子冼干净备用。

　　 2、将鸡和瘦肉稍为飞一下水，然后将所有食材放入汤煲，加水按煲汤的方法操作，大约2个小时完成，出煲前才下点盐调味。

　　小诀窍：追求健康者用去皮鸡来煲，平时习惯喝不去皮鸡煲的也可，但是就会有一层油花。

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　　做法七

　　材料：松茸菌，排骨，淮山，枸杞，盐。

　　做法

　　 1.回家将菌干洗净，用温水泡上几小时，加上淮山、枸杞。

　　 2.将两根排骨斩大件一起入锅。

　　 3.文火慢慢炖，那满屋的香气，非常诱人。文火煮上两小时，下适量的盐调味就好，味道清香鲜浓。

　　松茸老母鸡汤

　　准备鲜松茸200g，洗净老母鸡一只，先煲好老母鸡汤，期间可将鲜松茸切片，将松茸片放入鸡汤中，文火继续煲10分钟，即可食用，也可与排骨、鹅、鸽子等一起炖制，非常有营养，而且美味。

　　松茸蒸鸡蛋羹

　　将鸡蛋加少许水打成糊状，上笼蒸至六成熟，将鲜松茸切片加入，继续蒸至蛋熟，随后加入少许味精和醋调味即可。

　　松茸豆腐

　　将鲜松茸切片，和豆腐片一起放入锅中蒸20分钟，蒸好后浇汁即可食用。也可按自己喜欢的方式调汁或使用瓶装鲍汁，即可调制出自己喜爱的松茸美食。

　　烤松茸

　　将鲜松茸洗净沥干，切片，使用铁板烤制，倒上内蒙产的酥油，放上松茸片煎烤，烤至香味扑鼻时，即可使用，可根据自己的需要准备酱油和盐等调味料。

　　黄油松茸

　　将洗净的鲜松茸切片后，放入加热后的黄油中煎制。待松茸充分飘香后，加入精盐即可食用，有条件的可以用烤箱，用锡箔纸包好涂上黄油的松茸烤制。

　　松茸的功效

　　松茸学名松口蘑，别名大花菌、饮食，松茸、剥皮菌，纳西语称裕茂萝，是丽江地产菌类中的山珍，产品主要由丽江空运出口，有鲜货和盐渍两种。

　　松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素PP等元素，不但味道鲜美，而且还具有益肠胃、理气化痰、驱虫及对糖尿病有独特疗效等功能，是中老年人理想的保健食品。

　　为白蘑科植物松菌的全草。补肾强身、理气化痰主治治腰膝酸软、头昏目眩、湿痰之咳嗽、胸膈痞闷、恶心呕吐、肢体困倦等症。

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　　如何吃松茸松茸怎么吃

　　性味归经：淡，温。入肾、胃二经。

　　用法用量：内服：煎汤3-10克。松茸菌肉肥厚，具有香气，味道鲜美，是名贵的野生食用菌。

　　松茸含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸，含人体必须的氨基酸8种。

　　还含维生素B1、B2、C和PP。有很高的营养价值和特殊的药用效果。

　　适用人群

　　 1.身体虚弱、容易疲劳的亚健康人群

　　不管何种原因引起的亚健康，不管哪种表现的亚健康，最主要、最本质的是人体自身免疫功能低下，提高自身免疫功能，就能远离亚健康。松茸中所含的松茸多糖对提高免疫力具有很好的功效。

　　 2.癌症预防、癌症患者及癌症术后人群

　　松茸醇(RNA)能够直接杀死癌细胞，并能抑制癌症细胞的生成和分裂。

　　 3.心血管疾病患者

　　松茸能够有效清除人体血液中的垃圾，降低胆固醇的含量和血液黏稠度，能够预防和治疗心血管疾病。

　　 4.糖尿病患者

　　松茸能够提高体内胰岛素含量、减少饭后血糖含量，并具有直接降糖作用，是糖尿病辅助治疗的康复食品。

　　 5.孕期产后人群

　　孕妇在孕期及产后都需要补充安全、均衡和易吸收的营养，在松茸发源地香格里拉，有着孕妇吃松茸炖老母鸡汤的历史传统。

　　 6.抗衰老养颜的女性人群

　　长期食用松茸，能够减少体内的自由基数量，提高免疫力，延缓衰老;同时，松茸粗多糖能抑制黑色素的生成，起到养颜美白的作用。

　　 7.体弱多病、不爱吃饭的儿童

　　儿童的成长需要充分的多种氨基酸和微量元素，经常食用松茸对儿童具有强壮身体和提高免疫力的作用。

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　　如何吃松茸松茸怎么吃

　　松茸如何做菜?我们都了解，松茸是很有名的一种食材，营养丰富，对于松茸来说做菜是非常好的选择，那么松茸要如何做菜呢?松茸做菜的方法是怎样的呢?

　　松茸怎么吃

　　松茸的吃法很简单，高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式，如此便能完整地保留松茸的美味与营养。

　　 1.鲜松茸的滋补吃法

　　滋补是一种追求营养的吃法，好的滋补吃法，应当对松茸的营养破坏最少。因此，最常见的滋补吃法有两种：蒸食、煲汤。

　　蒸食、煲汤时应当选择可调节温度的隔水炖锅，因为松茸在超过100度的环境中，其49种活性营养物质会不断蒸发，随水蒸气流失，使用可调节温度的隔水炖锅，将温度控制在90度以内，便可最大限度保存松茸的营养。如果煲汤，但是家中又没有隔水炖锅，可以先把汤煲好，然后再放入松茸切片，文火煲30分钟即可，这样松茸的活性营养能被完整地保留，滋补价值最好。

　　 (1)松茸汤

　　准备每人1~2只鲜松茸，将鲜松茸切片放入清水中煲制，水量每1~2只松茸1小汤盅为佳，加稍许味精、鸡精、盐调味，炖制15分钟即可食用，松茸片肉质紧密有弹性，汤呈淡黄色，口感鲜美清爽。如果想要味道更加鲜美，可以加入少许排骨，茭白，也可用高汤炖制，或与虫草、海参、羊肚菌等一起煲制。

　　 (2)松茸老母鸡汤

　　 (3)松茸蒸鸡蛋羹

　　将鸡蛋加少许水打成糊状，上笼蒸至六成熟，将鲜松茸切片加入，继续蒸至蛋熟，随后加入少许味精和醋调味即可。

　　 (4)松茸豆腐

　　将鲜松茸切片，和豆腐片一起放入锅中蒸20分钟，蒸好后浇汁即可食用。也可按自己喜欢的方式调汁或使用瓶装鲍汁，即可调制出自己喜爱的松茸美食。

　　 2.鲜松茸的美食吃法

　　美食是一种追求味道的吃法，但需注意有些美食吃法会破坏松茸的活性营养。最常见的松茸美食吃法有：烤松茸、黄油松茸。

　　 (1)烤松茸

　　 (2)黄油松茸

　　 (3)松茸天妇罗

　　将鲜松茸切成4段，放在由鸡蛋、面粉、盐调制成的糊中，搅拌后用温油炸至金黄即可。

　　 (4)青椒松茸

　　将松茸洗净切成片，青红椒切块，蒜切成片;做锅点火放入油，油温6成热时，倒入松茸爆炒出锅，锅内留余油，油热放入蒜片炒出香味时，加入青红椒块、盐、鸡精、高汤用淀粉勾薄芡，翻炒均匀，出锅前淋入香油，这道松茸美食就完成了。

　　 3.干松茸的吃法

　　干松茸在食用前需要放入40℃的温水中浸泡2分钟，待其恢复弹性，随后即可用于蒸食、煲汤以及其他各种烹饪方法中。

　　松茸的营养价值

　　 1.抗癌

　　松茸体内含有一种其他任何植物都没有的特殊双链生物活性物质——松茸醇(RNA)，它具有超强抗基因突变能力和强抗癌作用，能自动识别肿瘤细胞所分泌的毒素，靶向性地与肿瘤细胞靠近、结合，通过溶解肿瘤细胞膜和破坏脂质双层进入细胞内，封闭肿瘤细胞的转体蛋白受体，阻断肿瘤细胞的蛋白质合成，使肿瘤细胞不能分裂繁殖以致死亡;破坏肿瘤细胞遗传复制的DNA基因，从而达到抗基因突变，抑制肿瘤和控制肿瘤复发、转移的目的。

　　 2.提高免疫力

　　松茸含有人体所需的各种营养，具有综合提高免疫力的功效，特别是松茸中所富含的双链松茸多糖，能激活人体的T细胞，对非特异性免疫和特异性免疫具有确定的增强作用，对身体虚弱、术后产后人群快速提高免疫力具有一定的功效。

　　 3.抗衰老养颜

　　松茸多糖能增强机体的抗氧化能力，清除体内产生过量的自由基，降低组织细胞的过氧化程度，提高人体的免疫功能，具有抗衰老作用。

　　另外，松茸还具有养颜美白的效果，黑色素是决定肤色的主要因素，酪氨酸酶是黑色素合成的关键酶，松茸中的松茸粗多糖对酪氨酸酶具有很好抑制作用，可以通过干预黑色素沉积的发生过程，而达到美白肌肤的目的，世界着名化妆品品牌希思黎成功从松茸中提取松茸多糖，开发出自己的产品——抗皱活肤驻颜霜，到目前为止，已在全球范围内销售出4200万瓶。

　　 4.治疗糖尿病作用

　　现代医学表明，松茸具有治疗糖尿病的作用。主要作用方式：

　　 1、提高体内胰岛素含量：松茸能够刺激胰岛β细胞分泌胰岛素，保护和修复胰岛β细胞，增加体内胰岛素含量;

　　 2、减少饭后血糖含量：α-葡糖苷酶抑制剂是一种新型降糖药物，实验证明，从松茸中提取出的α-葡糖苷酶抑制剂(GI)能够降低糖尿病人用餐后血糖;

　　 3、直接降糖：松茸能够改善胰岛素抵抗，加速肝葡萄糖代谢，具有直接降糖的功效。

　　 5.治疗心血管疾病作用

　　松茸中不饱和脂肪酸的含量远远高于饱和脂肪酸，其中油酸、亚油酸和棕榈酸的含量占脂肪酸的比重很高。油酸亚油酸等可有效地清除人体血液中的垃圾，延缓衰老，还有降低胆固醇的含量和血液黏稠度、预防高血压、动脉粥样硬化和脑血栓等心脑血管系统疾病的作用。

　　 6.促进肠胃功能

　　中国古典文献记载，松茸具有强身、补肾壮阳、益肠胃、理气、化痰和驱虫等功效。现代医学实验表明，松茸提取液既能加强正常小鼠胃肠蠕动，有类似胃肠促动药的作用，又能抑制小鼠因新斯的明负荷引起的胃肠功能亢进和脾虚所致的泄泻，使脾虚小鼠体重明显增加，体征显着改善，这说明松茸具有良好的促进肠胃功能。

　　 7.保护肝脏作用

　　松茸能够促进自由基清除，抑制或阻断自由基引发的脂质过氧化反应，增强SOD、CAT、GSH—Px活性，提高机体抗氧化能力，具有保肝之功效。

　　 8.抗辐射、抗突变作用