教您巧用3个方法科学处理剩饭剩菜

2021-03-31 13:33分类：美食搭配阅读：

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教您巧用3个方法科学处理剩饭剩菜
一、【剩菜】荤菜分装收纳，蔬菜当餐吃完。在烹调后，把菜分成两份，一份在放凉之后放进冰箱，不翻动；另一份当餐吃完。下一餐，拿出冷藏的那份，稍微热一下食用。鱼肉蛋类荤菜在冷藏室中可以保存2天左右，在冷冻室，可以保存一周以上。绿叶菜最好能当餐吃完。凉拌蔬菜吃不完要扔掉。熟食冷盘下一餐要加热杀菌做成热菜再吃。二、【剩主食】米饭冷藏，面食冷冻。剩饼、馒头、包子、饺子等容易变干、变硬的面食，可以分成一次能吃完的量，装入保鲜袋或饭盒中。其中一份放在冷藏室中，第二天食用，其他放入冷冻室中冻藏。食用时从冷冻室拿出来，放在蒸笼上蒸热，口感会新鲜如初。剩米饭也可以放入冷藏室保存。食用剩米饭时，可以加入黑芝麻、红枣、燕麦、莲子等配料一起煮成粥；也可加嫩豌豆、香菇丁、蔬菜碎、肉末、鸡蛋等配料一起做成炒饭。三、【剩汤】煮沸盖严，及时冷藏。剩鸡汤、肉汤的体积很大，冰箱里往往放不下。这时，最简单的方法是把锅里的汤重新煮沸杀菌，然后盖严盖子，小火继续煮几分钟，关火。下次食用前不开盖子。这样做，汤放到第二天早上也不会腐败。如果剩汤的量比较少，那么，可以在煮沸后及时装入盒中，松松地盖上盖子，等凉到室温时盖严，放冷藏室保存。次日食用前，再把汤煮沸一次，就能放心享用了。剩豆浆、剩米糊等液态食物，也可以采用同样的方法来保存。