猴头菇做菜鲜美无比，不仅肉质鲜嫩，而且香醇可口，深受大多数人的喜爱，有传言说猴头菇能够治疗胃病，这是真的吗?赶紧去了解下吧。

猴头菇能治疗胃病吗

营养与药用猴头菌的营养成

　　 猴头菇做菜鲜美无比，不仅肉质鲜嫩，而且香醇可口，深受大多数人的喜爱，有传言说猴头菇能够治疗胃病，这是真的吗?赶紧去了解下吧。

　　 猴头菇能治疗胃病吗

　　 营养与药用猴头菌的营养成分很高，每百克含蛋白质26.3 克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多大17 种，其中人体所需的占 8 种。每百克猴头含脂肪 4.2 克，是名副 其实的高蛋白、低脂肪食品，另外还富含各种维生素和无机盐。

　　 猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用。所以猴头菇能治疗胃病，对胃病有一定的治疗功效。

　　 作用猴头菇性平、味甘。利五脏，助消化;具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效;主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、浅表性胃炎、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。并对治疗肠癌有辅助作用。年老体弱者食用猴头菇，猴头菇的营养价值 猴头菇的功效与作用有滋补强身的作用。

　　 1、猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品;

　　 2、猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。

　　 3、猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品;

　　 4、猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目;

　　 5、猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤

　　 食用方法

　　 食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段，直至软烂如豆腐时营养成分才完全析出。

　　 另外霉烂变质的猴头菇不可食用，以防中毒。干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发，泡发时先将猴头菇洗净，然后放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮，或放在热水中浸泡3个小时以上〔泡发至没有白色硬芯即可，如果泡发不充分，烹调的时候由于蛋白质变性很难将猴头菇煮软〕。

　　 另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸或煮制，这样做可以中和一部分猴头菇本身带有的苦味，然后再进行烹制。

　　 猴头菇是健康食品，多吃滋养发质不发胖，下面小编为你详细介绍。猴头菇的营养价值高，是宴席上的名菜，其肉质肥厚、气味芳香，猴头菇的营养价值在于其富含有高蛋白、低脂肪、维生素和矿物质，利于身体的营养补给，在日常饮食生活中可以多选择调制食用。

　　 (1)猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目。

　　 (2)猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。

　　 (3)猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。

　　 (4)猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品。

　　 (5)猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。
 

　　 猴头菇具有补脾胃、助消化、益肾精等功效，主治食少便溏，胃、十二指肠溃疡，神经衰弱，食道癌，胃癌，眩晕阳萎等病症。

　　 猴头菇性平、味甘；具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效。

　　 对于治疗食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症很有作用。

　　 【猴头菇药性】

　　 中医认为，猴头菇性平、味甘。利五脏，助消化；具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效;主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。年老体弱者食用猴头菇，有滋补强身的作用。

　　 【猴头菇成分】

　　 猴头菇含挥发油、蛋白质、多糖类、氨基酸等成分。对小鼠肉瘤180有抑制作用;体外对艾氏腹水癌细胞有抑制作用，能抑制其脱氧核酸的合成，阻止胸腺嘧啶脱氧核糖核苷和尿嘧啶核苷酸的掺入，其作用强度与其浓度有关。

　　 【食疗功效】

　　 用于脾胃虚弱，消化不良。现代又用于神经衰弱;胃和十二指肠溃疡、慢性胃炎;食管癌、胃癌、肠癌等消化道肿瘤。

　　 【采收与用法】

　　 夏、秋季采收;人工培育的子实体待菌龄至3个月左右长成时取下。晒干用，或用鲜品。煎汤，煮食等。
 

　　 猴头菇的功效和作用主要有：

　　 1、增强免疫功能。猴头菌多糖可提高机体巨噬细胞的吞噬功能；可促进溶血素生成，增加体液免疫的能力，并能促进脾淋巴细胞的增殖。[中国吃网]

　　 2、防癌抗癌。猴头菌能抑制黄曲霉素对大鼠的致肝癌作用；多糖对自然杀伤（NK）细胞活性有明显的激活作用。此外，猴头菇还能抑制癌细胞脱氧核糖核酸的合成，阻止胸腺嘧啶、脱氧核糖核苷和尿嘧啶核苷酸的掺入。

　　 3、延缓衰老。多糖能显着增加果蝇飞翔能力，增加小鼠脑和肝脏中超氧化物歧化酶（SOD）的活力。从而提示，猴头菌有效成分对人体延缓衰老有积极作用。

　　 4、抗溃疡，降血糖。猴头菇具有抗溃疡功能，可抑制胃蛋白酶活性，增强胃粘膜屏障机能，促进溃疡愈合；其多糖能降低小鼠正常血糖和四氧嘧啶所致糖尿病小鼠的血糖水平。

　　 适用者：老少皆宜。

　　 溃疡、炎症患者：猴头菇有抗溃疡和抗炎作用。

　　 肝病患者：猴头菇有保肝护肝的作用。

　　 身体虚弱者：猴头菇能增加免疫力，有抗衰老作用。

　　 高血压、心血管疾病患者：降低血糖和血脂。

　　 癌症患者：猴头菇能抑制癌细胞中的遗传物质的合成，从而可以预防消化道癌症和其他恶性肿瘤。

　　 不适用者：外感和腹泻患者：不宜食用。

　　 皮肤过敏者：不宜食用。
 

　　 【猴头菇的做法】冬菇烧猴头菇

　　 【食疗功效】适用于慢性支气管炎

　　 【原料选择】

　　 干猴头菇200克，水发冬菇250克，火腿100克，黄瓜皮40克，鲜汤、料酒、精盐、味精、湿淀粉、酱油各适量。

　　 【调制方法】

　　 (1)将干猴头菇放入沸水锅中焖约30分钟取出，去蒂，挤干水，加入温水中浸泡片刻，洗净，沥干水，顺毛切成薄片;

　　 (2)水发冬菇、黄瓜皮洗净，分别切成薄片，火腿切成薄片。

　　 (3)将猴头菇片、火腿片、冬菇片、黄瓜皮分别摆成4排，放人碗内。

　　 (4)将料酒、酱油、鲜汤、精盐倒入另1碗内调匀，然后浇人摆有猴头菇的碗内，上笼蒸约60分钟取出，滗出汤汁，扣在盘内，揭去碗。

　　 (5)汤锅上旺火，倒人滗出的汤汁烧沸，放味精，用湿淀粉勾芡，出锅浇在盘内即可。

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