暑天喝酸梅汤开胃又醒脑

2021-03-30 23:51分类：美食搭配阅读：

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暑天喝酸梅汤开胃又醒脑
酸梅汤是我国传统的消暑佳品，在《道咸以来朝野杂记》里面,就提到酸梅汤颇受人们喜爱的事实,并以北京为例子，北京夏季凉饮，以酸梅汤为上好佳品。系以乌梅和冰糖水熬成，外用冰围之，久而自凉，不伤人，且祛暑也。一碗简简单单的酸梅汤，既酸甜可口，又有着消暑送凉、祛痰止咳、行气散瘀、除烦安神等功效，承载了古人无尽的智慧。从中医上来讲，立夏之后，人体肝气渐弱，心气渐强，此时的饮食应该增酸减苦，调养胃气。酸梅汤酸中有甘、甘里带酸，尤为适合夏天饮用。其实酸梅汤也属于药膳，方中选药精当，爱美，药食同源。正宗的酸梅汤是将生津敛肺的乌梅，化痰健脾的陈皮，散瘀的桂花，清热解毒、补脾益气的甘草，消食开胃的山楂，益气润肺的冰糖一并熬制，可健脾开胃、提神醒脑。虽然熬制酸梅汤并不复杂，但是现代人的生活节奏越来越快，很少有人能够静下心来细细熬制。精选乌梅、山楂、甘草、玫瑰茄、陈皮、桂花等配料，按科学比例搭配。加水煎煮2次，每次加水1500ml煎煮20分钟，可根据个人口味添加蜂蜜、冰糖等甜味剂，方便、快捷。可代茶饮，冰镇后口味更佳。酸梅汤虽好，但以下人群服用时需谨慎：脾胃虚弱者、平时泛酸明显者以及儿童，不宜空腹大量饮用，会使胃酸猛增，对胃黏膜造成不良刺激；妇女正常月经期以及怀孕妇人产前产后忌食；感冒发热、咳嗽痰多、胸膈痞闷之人忌食；菌痢、肠炎初期患者忌食。