茶树菇的做法大全茶树菇的做法

2021-03-30 22:06分类：美食搭配阅读：

　　茶树菇营养丰富，而且口味也很好，但是要吃出营养也是一门学问。茶树菇怎么吃比较营养呢？其实吃法特别多，比如说干煸茶树菇，茶树菇炒肉，茶树菇炖鸡等等，接下来就来学习营养的茶树菇

　　茶树菇营养丰富，而且口味也很好，但是要吃出营养也是一门学问。茶树菇怎么吃比较营养呢？其实吃法特别多，比如说干煸茶树菇，茶树菇炒肉，茶树菇炖鸡等等，接下来就来学习营养的茶树菇做法。

　　茶树菇炒肉

　　方法一

　　材料：瘦肉一小块、茶树菇七两、香菜半棵、蒜半个。

　　调料：盐一匙、生抽三匙，料酒两匙。

　　准备工作：瘦肉切片，加生抽、少许盐腌制。茶树菇切段备用。蒜切成蒜茸。

　　步骤

　　第一步：热油爆香蒜茸至金黄色，加入腌制好的肉片翻炒。这样，使肉片带有较为浓郁的蒜香。

　　第二步：炒好的肉片盛碟。然后重新加少许油起锅。

　　第三步：炒茶树菇，炒时加适量盐。炒茶树菇要注意火候，猛火快炒，使其水分保持在体内。

　　第四步：茶树菇熟后，迅速加入刚炒好的肉片，翻炒两下，加一点点料酒带出更多的鲜香味。

　　第五步：起锅。

　　方法二

　　主料：猪肉、茶树菇。

　　配料：生姜、香菜、红椒。

　　调料：盐、糖、生抽、老抽、上汤(少许即可)、麻油、食用油。

　　步骤

　　 1、猪肉洗净后切成薄片备用。将切好的猪肉用少许生抽、糖抓匀后腌制20分钟。茶树菇切去老根后充分洗净备用。生姜切末、香菜洗净后切段、红椒切丝备用。锅中做油，6成热时下入姜末爆香。

　　 2、下入腌好的肉片大火翻炒至断生。烹入老抽、入茶树菇保持大火翻炒30秒左右。点入少许上汤、加入盐、糖(少许)调好味道。盖好锅盖后中火将锅中的汤汁收至剩下三分之一。

　　 3、下入香菜段，大火将锅中的汤汁收干。下入切好的红椒丝，大火翻炒均匀。点麻油、兜匀后即可出锅。

　　贴士：肉片也可以用卤汁进行腌制，卤汁在大型超市中很容易买到。

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　　做法三

　　主料：茶树菇300克、五花肉50克。

　　辅料：干辣椒6克、花椒20粒、姜5克、蒜2瓣、芝麻适量、香辣酱15克、食盐3克、老抽3毫升、白糖3克、香油3毫升、色拉油适量。

　　步骤

　　 1、准备好所有原料。茶树菇洗净去掉老根部，放入淡盐水中浸泡片刻，五花肉切成0.3厘米厚的片。浸泡后的茶树菇，用清水冲洗后沥干，用手掰成寸段。炒锅中倒入清水烧开，放入茶树菇，待水再次烧开时，将茶树菇捞出，沥干水分。

　　 2、热锅中倒入油，小火加热，放入剁碎的豆瓣酱炒出红油后，放入切成片的姜、蒜和花椒、干椒丝炒。出香味，放入五花肉片，中大火煸炒至肉色变白。放入茶树菇炒至断生，放盐、糖炒入味，倒进老抽上色。最后淋入香油，撒一小把黑芝麻，盛盘。

　　茶树菇炖鸡

　　做法一

　　原料：小鸡一只、干茶树菇一碗、干乌梅几粒。

　　调料：葱、姜、蒜、花椒、八角、小茴香、桂皮、盐、酱油、白酒。

　　步骤：鸡肉剁块，用盐、绍酒、胡椒粉腌渍，茶树菇用温水泡发。葱切段、姜切片，泡发的茶树菇切长段。锅烧热放少许油，先煸香葱、姜、蒜，八角、小茴香、花椒、桂皮，放入腌好的鸡块，炒至皮紧，水份渐少。烹入酱油放入乌梅、白酒、放入开水茶树菇、大火烧开，盖盖改中小火，炖约1小时加盐、白糖。改大火收汁约10分钟后，关火出锅装盘。放入乌梅的鸡吃起来有些清香，有些微微酸甜，在炎炎夏日未必不是番享受。

　　做法二

　　材料：乌骨鸡半只，干燥茶树菇50g，当归1片，红枣10粒，蒜头10粒。

　　调料：米酒1杯，盐1/2大匙，水1大碗。

　　步骤：将茶树菇以清水洗净，再用冷水浸泡20分钟泡软后切成段、连同浸泡的汤汁备用;乌骨鸡剁成块状放入滚水中氽烫后洗净备用。取一个耐热锅，放入乌骨鸡块、蒜头粒、当归、红枣、茶树菇及浸泡的茶树菇水、米洒和可淹过食材的水，再加入盐调味。将耐热锅封上保鲜膜或盖上盖子，放入炒菜锅里己烧开水的蒸架上，以隔水炖煮的方式，炖90分钟即可。