春天可以吃什么？春食梅花花馔

2021-03-30 21:41分类：美食搭配阅读：

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春天可以吃什么？春食梅花花馔
梅花花朵秀雅，自古歌咏者众。最著名的莫过于北宋诗人林逋咏梅佳句疏影横斜水清浅、暗香浮动月黄昏。梅花不仅可以入诗入画，还可以入食入馔。梅花品种繁多，主要可分为观赏梅和食用梅。食用梅主要指香气馥郁的白梅，其花瓣可以食用。梅花可做成清芬拂面的暗香汤。明代高濂《遵生八笺》记录有暗香汤的详细做法。当梅花快要开时，于清晨摘取半绽花苞，连花蒂置瓷瓶内，每取一两梅花便用炒盐一两洒之，再密封放置于荫凉之处。第二年春夏之时即可食用。食用前先取放少许蜜糖放在碗内，然后再取出两三朵花放入，倒上滚水一泡，那紧闭着的梅花花瓣便在滚水中嫣然绽放，栩栩如生，仿佛还在早春枝头一般，一缕梅花香气沁人心脾。梅花还可以煮粥，宋代林洪所著的《山家清供》中记载梅粥的做法：扫落梅英，拣净洗之。用雪水同上白米煮粥，候熟，入英同煮。《山家清供》又记载有蜜渍梅花，就是剥白梅肉少许，浸雪水，以梅花酝酿之，露一宿取出，蜜渍之，可荐酒。较之敲雪煎茶，风味不殊也。梅花是一味良药，味酸涩，气清香。搭配，明代徐春甫《医统》标明暗香汤的功能主治为调脾胃。清代赵学敏《本草纲目拾遗》则记载：煮粥食，助清阳之气上升；蒸露点茶，止渴生津，解暑涤烦。暗香汤与梅花粥均有疏肝解郁、理气和胃之功效，可激发食欲，除烦安神；且口感清淡，食用时还可以依照自己口味加入榨菜、鸡汤等调味，使之更增美味。